2.蛋白质生物学价值的高低主要取决于（A. 各种氨基酸的含量与比值B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D. 各种非必需氨基酸的含量与比值

考查要点：本题主要考查对蛋白质生物学价值（BV）概念的理解，以及其决定因素的掌握。
解题核心：明确生物学价值的定义，即蛋白质被机体利用的程度，而非消化吸收率。
关键点：

1. 必需氨基酸是人体无法自行合成、必须通过食物摄取的氨基酸，其种类和含量直接决定蛋白质的营养价值。
2. 非必需氨基酸的种类和含量对生物学价值的影响较小。
3. 生物学价值高低取决于必需氨基酸的含量与比值是否符合机体需求。

生物学价值（BV）反映蛋白质在体内的利用率。若蛋白质中必需氨基酸的种类齐全、比例合理，则更易被机体利用，生物学价值越高。例如：

• 动物性蛋白质（如鸡蛋蛋白）必需氨基酸组成与人体需求接近，生物学价值高。
• 植物性蛋白质（如大豆蛋白）可能因某类必需氨基酸（如蛋氨酸）不足，导致生物学价值较低。

选项分析：

• A：包含非必需氨基酸，范围过广，错误。
• B：将必需与非必需并列，未突出必需氨基酸的核心作用，错误。
• C：正确，必需氨基酸的含量与比值是关键。
• D：仅关注非必需氨基酸，错误。