下列关于物料中水分的说法正确的是 ( )A. 物料中的平衡水只与物料的性质有关B. 物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C. 物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D. 物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E. 物料中的结合水是除不去的

步骤 1：理解物料中水分的分类
物料中的水分可以分为平衡水和自由水。平衡水是物料在特定相对湿度下达到平衡状态时所含的水分，而自由水则是超过平衡状态的水分。
步骤 2：分析选项A
物料中的平衡水确实只与物料的性质有关，因为平衡水是物料在特定相对湿度下达到平衡状态时所含的水分，与物料的性质密切相关。
步骤 3：分析选项B
物料的临界相对湿度是指物料在该相对湿度下开始失去平衡水的相对湿度，只与物料的性质有关。
步骤 4：分析选项C
物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关，因为自由水是超过平衡状态的水分，空气的相对湿度会影响物料中自由水的含量。
步骤 5：分析选项D
物料中的结合水的蒸汽压不等于同温下纯水的饱和蒸汽压，因为结合水是与物料紧密结合的水分，其蒸汽压低于纯水的饱和蒸汽压。
步骤 6：分析选项E
物料中的结合水是除不去的，因为结合水是与物料紧密结合的水分，无法通过常规方法去除。