下列哪一项不是导致蛋白质变性的因素A. 强碱B. 紫外线C. 低温D. 乙醇

步骤 1：理解蛋白质变性
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间结构被破坏，从而导致蛋白质的生物活性丧失。变性因素包括但不限于强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子、高温、紫外线等。

步骤 2：分析选项
A. 强碱：强碱可以破坏蛋白质的氢键和二硫键，导致蛋白质变性。
B. 紫外线：紫外线可以破坏蛋白质的共价键，导致蛋白质变性。
C. 低温：低温一般不会导致蛋白质变性，反而可以保护蛋白质的结构。
D. 乙醇：乙醇可以破坏蛋白质的氢键，导致蛋白质变性。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，低温不是导致蛋白质变性的因素。