【判断题】蛋白质的氮是人体氮的唯一来源,食物中蛋白质的含氮量平均为 16% 。A. 对B. 错

蛋白质是人体氮元素的主要来源，因为人体内氮元素主要存在于蛋白质中。食物中的蛋白质平均含氮量约为16%，这是因为蛋白质的结构中氮元素的平均比例大约是16%。这个比例是基于蛋白质中氨基酸的平均氮含量，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位。