以下单元操作中涉及动量传递的是:A. 萃取B. 过滤C. 沉降D. 吸收

步骤 1：理解动量传递的概念
动量传递是指流体在流动过程中，由于流体分子之间的相互作用，导致流体的动量从一个区域传递到另一个区域的过程。动量传递通常与流体的流动、压力梯度和速度梯度有关。

步骤 2：分析各选项
A. 萃取：萃取是利用溶剂从混合物中分离出目标物质的过程，主要涉及质量传递，不涉及动量传递。
B. 过滤：过滤是利用过滤介质将流体中的固体颗粒分离出来，流体在过滤过程中会受到过滤介质的阻力，导致动量传递。
C. 沉降：沉降是固体颗粒在流体中由于重力作用而下沉的过程，流体在颗粒下沉过程中会受到颗粒的阻力，导致动量传递。
D. 吸收：吸收是利用溶剂从气体混合物中吸收目标气体的过程，主要涉及质量传递，不涉及动量传递。

步骤 3：确定涉及动量传递的单元操作
根据上述分析，过滤和沉降过程中涉及动量传递。