H7N9禽流感病毒最易发生变异的结构是A. 核蛋白（NP）和核酸B. 基质蛋白（MP）C. 血凝素（HA）和神经氨酸酶（NA）D. RNA依赖的RNA聚合酶

H7N9禽流感病毒是一种RNA病毒，其基因组由单链RNA组成。病毒的结构蛋白中，血凝素（HA）和神经氨酸酶（NA）是病毒表面的两种糖蛋白，它们在病毒的感染和传播过程中起着关键作用。由于RNA病毒的复制机制中缺乏校对功能，因此RNA病毒的基因组容易发生突变。血凝素和神经氨酸酶作为病毒表面蛋白，直接与宿主细胞相互作用，因此它们的突变频率较高，以适应不同的宿主环境和免疫压力。