能调节唾液的量及渗透压的结构是A. 浆液性腺泡B. 黏液性腺泡C. 闰管D. 分泌管E. 排泄管

步骤 1：理解唾液腺的结构
唾液腺由多种结构组成，包括浆液性腺泡、黏液性腺泡、闰管、分泌管和排泄管。浆液性腺泡主要分泌含有酶的唾液，黏液性腺泡主要分泌黏液，而闰管、分泌管和排泄管则负责唾液的运输和调节。

步骤 2：分析各结构的功能
- 浆液性腺泡和黏液性腺泡主要负责唾液的分泌，但它们不直接参与唾液量和渗透压的调节。
- 闰管是腺泡和分泌管之间的连接部分，主要功能是将腺泡分泌的唾液输送到分泌管，不直接参与唾液量和渗透压的调节。
- 分泌管负责将唾液从闰管输送到排泄管，并在此过程中调节唾液的量和渗透压。
- 排泄管是唾液腺的最终部分，负责将唾液输送到口腔，但不直接参与唾液量和渗透压的调节。

步骤 3：确定调节唾液量和渗透压的结构
根据上述分析，分泌管是调节唾液量和渗透压的主要结构，因为它在唾液运输过程中可以吸收或分泌水分，从而调节唾液的量和渗透压。