下列关于竞争性抑制剂的论述哪项是错误的A. 抑制剂与酶活性中心结合B. 抑制剂与酶的结合是可逆的C. 抑制剂结构与底物相似D. 抑制剂与酶非共价键结合E. 抑制程度只与抑制剂浓度有关

步骤 1：理解竞争性抑制剂的定义
竞争性抑制剂是指与底物竞争酶活性中心的抑制剂，从而降低酶的催化效率。这种抑制剂与底物结构相似，能够与酶活性中心结合，但不能被酶催化。

步骤 2：分析选项
A. 抑制剂与酶活性中心结合：这是竞争性抑制剂的定义，正确。
B. 抑制剂与酶的结合是可逆的：竞争性抑制剂与酶的结合是可逆的，可以通过增加底物浓度来克服抑制作用，正确。
C. 抑制剂结构与底物相似：这是竞争性抑制剂的特征之一，正确。
D. 抑制剂与酶非共价键结合：竞争性抑制剂与酶的结合通常是通过非共价键（如氢键、范德华力等）进行的，正确。
E. 抑制程度只与抑制剂浓度有关：竞争性抑制剂的抑制程度不仅与抑制剂浓度有关，还与底物浓度有关，错误。

步骤 3：选择错误的选项
根据以上分析，选项E是错误的，因为竞争性抑制剂的抑制程度不仅与抑制剂浓度有关，还与底物浓度有关。