水的主要功能是保证代谢和参与物质代谢过程、调节体温、体内物质的运输、保持腺体正常分泌。A. 正确B. 错误

水在生物体中扮演着多种关键角色。它参与了代谢过程，帮助维持细胞内外的渗透压平衡，调节体温，运输营养物质和代谢废物，以及支持腺体的正常分泌。因此，题目中提到的水的功能是正确的。