糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。()A. 对B. 错

糯米是一种特殊的稻米，其特点是谷粒中的淀粉几乎全部是支链淀粉。支链淀粉是一种复杂的碳水化合物，与直链淀粉相比，它具有更高的黏性和更慢的消化速度。糯米通常用于制作各种传统食品，如粽子、年糕等。然而，糯米并不是由籼稻（一种长粒型稻米）制成的，而是由粳稻（一种短粒型稻米）制成的。因此，题目中的描述是不正确的。