对肉类蛋白不正确的叙述为 A. 含量10%~20%B. 生物学价值高C. 含人体各种必需氨基酸D. 构成模式与合成人体蛋白模式相近E. 内脏蛋白主要是胶原和弹性蛋白

步骤 1：理解肉类蛋白的构成
肉类蛋白是动物组织中的蛋白质，主要存在于肌肉组织中，包括骨骼肌、心肌和平滑肌。这些蛋白质具有高生物价值，因为它们含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过饮食摄入。

步骤 2：分析选项
A. 含量10%~20%：肉类中的蛋白质含量通常在10%到20%之间，这取决于肉类的种类和部位。
B. 生物学价值高：肉类蛋白的生物学价值高，因为它们含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体合成蛋白质所必需的。
C. 含人体各种必需氨基酸：肉类蛋白含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过饮食摄入。
D. 构成模式与合成人体蛋白模式相近：肉类蛋白的氨基酸构成模式与人体合成蛋白质的模式相近，这使得它们易于被人体吸收和利用。
E. 内脏蛋白主要是胶原和弹性蛋白：内脏蛋白主要是胶原和弹性蛋白，这些蛋白质在内脏组织中含量较高，但它们的生物价值较低，因为它们缺乏某些必需氨基酸。

步骤 3：确定不正确的叙述
根据以上分析，选项E是不正确的，因为内脏蛋白主要是胶原和弹性蛋白，这些蛋白质的生物价值较低，因为它们缺乏某些必需氨基酸。