蛋白质的互补作用是指:A. 不同蛋白质混合食用提高营养价值B. 蛋白质与碳水化合物混合食用提高营养价值C. 蛋白质与脂肪混合食用提高营养价值

蛋白质的互补作用是指将两种或两种以上含有不同必需氨基酸的蛋白质混合食用，使混合后的蛋白质必需氨基酸组成更接近人体需要，从而提高蛋白质的营养价值。因此，蛋白质的互补作用是不同蛋白质混合食用提高营养价值，而不是蛋白质与碳水化合物或脂肪混合食用提高营养价值。