最简单的甘油磷脂是( )。A. 卵磷脂B. 脑磷脂C. 磷脂酸D. 磷脂酰肌醇E. 磷脂酰丝氨酸

本题考查甘油磷脂的分类与结构特点。关键在于理解不同甘油磷脂的组成差异，尤其是头部基团的结构复杂性。最简单的甘油磷脂应具有最基础的结构，即甘油 backbone、两个脂肪酸链和磷酸基团，而不含复杂的含氮头部基团。

甘油磷脂的基本结构由甘油、脂肪酸、磷酸及头部基团组成。各选项特点如下：

• A. 卵磷脂：头部为胆碱（含氮），结构较复杂。
• B. 脑磷脂：头部为胆胺（含氮），结构与卵磷脂类似。
• C. 磷脂酸：磷酸直接连接甘油，无含氮头部基团，结构最简单。
• D. 磷脂酰肌醇：头部为肌醇（含多个羟基），结构复杂。
• E. 磷脂酰丝氨酸：头部为丝氨酸（含羟基和氨基），结构复杂。

综上，磷脂酸因结构最简单，为正确答案。