熠是利用加热而形成高温的粗盐粒作传热介质，利用盐粒的高热直接将原料加热至熟。（）

熠，也称为盐焗，是一种烹饪方法，它使用加热到高温的粗盐粒作为传热介质。盐粒具有很高的热容量，能够保持高温并均匀地传递热量，从而将食物加热至熟。这种方法可以保持食物的原汁原味，同时还能增加食物的风味。