19.制作泡菜时利用的主要微生物是 ()-|||-A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.青霉

步骤 1：了解泡菜制作过程
泡菜是一种通过发酵过程制作的食品，其中微生物将蔬菜中的糖分转化为乳酸，从而赋予泡菜其特有的酸味和保存特性。
步骤 2：确定主要微生物
在泡菜制作过程中，主要的微生物是乳酸菌。乳酸菌通过发酵过程产生乳酸，这不仅赋予泡菜其特有的酸味，还具有防腐作用，延长泡菜的保存时间。
步骤 3：排除其他选项
A. 醋酸菌：主要用于醋的制作，不适用于泡菜的制作。
B. 酵母菌：主要用于发酵面包和酿酒，不适用于泡菜的制作。
D. 青霉：是一种真菌，主要用于抗生素的生产，不适用于泡菜的制作。