冷链物料解冻，可使用热水或冷凝水进行解冻A. 正确B. 错误

本题考查冷链物料解冻的正确方法。解冻过程需兼顾食品安全与质量，需注意温度控制和卫生条件。关键点在于判断题目中提到的两种解冻方式是否符合规范要求。

解冻方法分析

1. 热水解冻：
   使用热水会导致物料表面快速升温，可能形成温度差，导致细胞破裂、营养流失，同时增加细菌滋生风险。
2. 冷凝水解冻：
   冷凝水可能含有杂质或微生物，直接接触食品易引发污染，且冷凝水温度较低，解冻效率低。

规范解冻方式

• 推荐方法：
  • 冰箱冷藏解冻：缓慢解冻，保持低温环境，避免细菌生长。
  • 流水解冻：用流动的冷水或不超过20℃的水均匀冲洗，减少污染风险。
• 避免方法：
  • 禁止使用热水、冷凝水等可能破坏食品品质或引发污染的解冻方式。