【单选题】造成蛋白质变性的因素中不包括A. 加热B. 强酸C. 重金属离子D. 生物碱试剂E. 中性盐

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。变性因素包括加热、强酸、强碱、重金属离子、有机溶剂、生物碱试剂等。中性盐通常不会导致蛋白质变性，因为它们不会破坏蛋白质的三维结构。