[单选] 蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。A . 化学价B . 表观利用率C . 消化率D . 生物价

蛋白质的生物价（Biological Value, BV）是衡量蛋白质被机体利用程度的一个指标。它反映了蛋白质在被消化吸收后，被机体利用的程度，即蛋白质中氮的保留量与摄入量的比值。生物价越高，说明蛋白质被机体利用的程度越高，营养价值也越高。选项中的其他指标，如化学价、表观利用率和消化率，虽然也与蛋白质的营养价值有关，但它们并不直接反映蛋白质被机体利用的程度。