细胞因子是由多种细胞经刺激而合成分泌的具有广泛生物学效应的一类可溶性大分子蛋白质。A. 正确B. 错误

本题考查细胞因子的基本概念。细胞因子的定义为：由多种细胞经刺激而而合成分泌的具有广泛生物学活性的小分子蛋白质或多肽，而非“可溶性大分子蛋白质”。题目中“大分子蛋白质”的表述错误，因为细胞因子通常是小分子（如白细胞介素、干扰素等，分子量较小，且部分为多肽，因此答案为B。