蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定A. 碳B. 氢C. 氧D. 氮E. 磷

蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸中氮元素的含量相对稳定，平均约为16%。因此，蛋白质中氮元素的含量也相对稳定。