维系蛋白质一级结构的化学键是( )。A. 盐键B. 疏水键C. 氢键D. 二硫键E. 肽键

考查要点：本题主要考查蛋白质一级结构的化学本质及其维系的化学键类型。
解题核心：明确蛋白质一级结构的定义，即氨基酸的排列顺序，以及连接氨基酸的化学键类型。
关键点：

1. 一级结构由氨基酸通过脱水缩合反应形成的肽键连接而成。
2. 肽键是唯一直接连接氨基酸的化学键，而其他选项（如盐键、氢键等）主要参与高级结构的稳定。

蛋白质的结构分为四级：

1. 一级结构：指氨基酸的线性排列顺序，通过肽键连接相邻氨基酸的羧基和氨基。
2. 高级结构（二、三、四级）：依赖于其他作用力（如氢键、盐键、疏水键、二硫键）维持空间构象。

选项分析：

• A. 盐键：由带相反电荷的基团形成，属于静电作用，参与高级结构的稳定性。
• B. 疏水键：非极性分子间的相互作用，促进蛋白质折叠时疏水区域埋藏于内部。
• C. 氢键：常见于二级结构（如α螺旋、β折叠）中的局部相互作用。
• D. 二硫键：连接两个半胱氨酸的硫原子，属于共价键，强化三级或四级结构。
• E. 肽键：唯一直接连接氨基酸的共价键，构成一级结构的基础。