下列哪项不属于细胞和组织的适应性反应:A. 肥大B. 增生C. 萎缩D. 变性E. 化生

细胞和组织的适应性反应是指细胞和组织在面对环境变化时，通过一系列生理和形态学变化来适应这些变化的过程。适应性反应包括肥大、增生、萎缩和化生。而变性是指细胞或组织在病理状态下出现的异常变化，不属于适应性反应。