卵磷脂中含有的含氮化合物是:A. 磷酸吡哆醛B. 胆胺C. 胆碱D. 谷氨酰胺E. 肌醇

考查要点：本题主要考查学生对卵磷脂分子结构中含氮成分的识别能力，需要明确卵磷脂的组成成分及其化学结构特点。

解题核心思路：
卵磷脂属于磷脂类化合物，其分子结构由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱四部分组成。其中，胆碱是含氮部分，因为其结构中含有三甲基氨基（-N(CH3)3）。其他选项中，需排除非卵磷脂组成或不含氮的成分。

破题关键点：

1. 明确卵磷脂的组成成分；
2. 判断各选项中化合物是否属于卵磷脂的结构单元；
3. 确认含氮化合物的特征结构（如氨基、酰胺键等）。

卵磷脂的化学结构包含以下四部分：

1. 甘油（提供骨架）；
2. 脂肪酸（通过酯键连接甘油的两个羟基）；
3. 磷酸（连接甘油的第三个羟基）；
4. 胆碱（通过酯键与磷酸结合，形成磷脂酰胆碱）。

胆碱的结构为三甲基氨基乙醇（CH3)3N-CH2-CH2OH，其中三甲基氨基（-N(CH3)3）含有氮元素，因此胆碱是卵磷脂中唯一的含氮化合物。

选项分析：

• A. 磷酸吡哆醛：含氮（吡哆醛是维生素B6的衍生物），但不属于卵磷脂的组成成分。
• B. 胆胺：不含氮（胆胺是胆碱分解后的产物，结构中无氨基）。
• C. 胆碱：含氮，且是卵磷脂的组成成分。
• D. 谷氨酰胺：含氮，但与卵磷脂无关。
• E. 肌醇：不含氮，属于糖醇类化合物。