脂肪酸β-氧化的第三步反应是A. 再脱氢B. 脱水C. 缩合D. 脱氢

脂肪酸β-氧化是脂肪酸分解代谢的关键步骤，主要在细胞线粒体中进行。其核心过程包括四个重复的反应步骤：脱氢、加水、再脱氢、硫解。本题考查的是第三步反应的名称，需明确各步骤的顺序及对应名称。

关键点：

1. 脱氢（第一步）：脂肪酰链断裂第一个双键，生成FADH₂。
2. 加水（第二步）：在α和β碳之间添加水分子。
3. 再脱氢（第三步）：形成第二个双键，生成另一个FADH₂。
4. 硫解（第四步）：通过硫酯键断裂碳链，生成乙酰辅酶A或新的脂肪酰辅酶A。

脂肪酸β-氧化的四个步骤依次为：

1. 脱氢：脂肪酰链的α和β碳之间形成双键，生成FADH₂。
2. 加水：在双键位置添加水分子，形成醇结构。
3. 再脱氢：去除新形成的醇上的氢，形成第二个双键，生成第二个FADH₂。
4. 硫解：利用硫连接的中间产物断裂碳链，释放乙酰辅酶A。

选项分析：

• A. 再脱氢：正确，对应第三步。
• B. 脱水：错误，加水步骤称为“hydration”，而非“脱水”。
• C. 缩合：错误，无此步骤。
• D. 脱氢：错误，脱氢是第一步。