动物脂肪一般( )含量高 A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸

本题考查动物脂肪的主要成分，核心在于区分不同脂肪酸的种类及其在动物脂肪中的占比。关键点在于：

1. 单不饱和脂肪酸是大多数动物脂肪（如猪、牛、鸡等）的主要成分；
2. 饱和脂肪酸虽然常见于动物脂肪，但并非占比最高；
3. 反式脂肪酸通常与加工食品相关，非天然动物脂肪的主要成分。

根据题目材料：

1. 单不饱和脂肪酸是动物脂肪（如鸡、猪、牛脂肪）的重要成分；
2. 固体脂肪（如含高饱和脂肪酸的脂肪）在室温下为固态，而含单不饱和脂肪酸的脂肪可能呈液态；
3. 反式脂肪酸虽属于固体脂肪，但并非动物脂肪的主要成分。

因此，动物脂肪中单不饱和脂肪酸（选项C）含量最高。