以亲水性天然高分子材料作为乳化剂形成的乳化膜具有的特点包括A. 可降低表面张力B. 可阻止乳滴合并C. 具有带电互相排斥的作用D. 可增加分散介质粘度E. 可形成单分子层膜

本题考查天然高分子乳化剂形成的乳化膜特点。解题关键在于理解亲水性天然高分子材料（如阿拉伯胶、琼脂）与合成表面活性剂在乳化作用机制上的区别：

1. 天然高分子分子量大，形成的是多分子层膜而非单分子层；
2. 其主要通过空间位阻效应阻止乳滴合并，而非依赖表面张力降低或电荷排斥；
3. 高分子溶解后会增稠分散介质，进一步稳定体系。

选项分析

A. 可降低表面张力

错误。天然高分子材料表面活性较低，无法显著降低表面张力，这是合成表面活性剂的主要特点。

B. 可阻止乳滴合并

正确。高分子在乳滴表面形成厚膜，通过空间位阻有效阻碍乳滴聚集和合并。

C. 具有带电互相排斥的作用

错误。带电排斥是离子型表面活性剂的特性，天然高分子虽可能带电，但主要稳定机制是空间位阻而非电荷作用。

D. 可增加分散介质粘度

正确。高分子溶解后增稠分散介质，减缓乳滴运动，间接稳定体系。

E. 可形成单分子层膜

错误。天然高分子因分子量大，形成的是多分子层膜，与合成表面活性剂的单分子层不同。