DNA变性是指:A. 分子中磷酸二酯键断裂B. 多核苷酸链解聚C. DNA分子由超螺旋arrow双螺旋D. DNA分子中碱基丢失E. 互补碱基之间氢键断裂

DNA变性的核心是双链结构的破坏，关键在于互补碱基之间氢键的断裂。变性通常由高温、极端pH或化学试剂引发，导致双链分开，但不破坏磷酸二酯键或分解链结构。需注意区分变性与降解：变性是可逆的结构分离，降解则涉及化学键断裂。

选项分析

A. 分子中磷酸二酯键断裂
磷酸二酯键断裂会导致DNA链分解，属于降解过程，而非变性。

B. 多核苷酸链解聚
链解聚需破坏磷酸二酯键，同样属于降解，与变性无关。

C. DNA分子由超螺旋→双螺旋
超螺旋到双螺旋是DNA拓扑结构的变化，与变性定义不符。

D. DNA分子中碱基丢失
碱基丢失涉及化学修饰或分解，属于DNA损伤，非变性特征。

E. 互补碱基之间氢键断裂
氢键断裂导致双链分离，符合变性的核心定义。