锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲,所以缺锌可影响味觉和食欲。( )

锌是人体必需的微量元素之一，它参与多种酶的构成和活性调节，对维持正常的味觉和食欲有重要作用。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，这种物质有助于增强味觉感受，从而增进食欲。因此，缺锌会导致味觉素的合成减少，进而影响味觉和食欲。