【单选题】下列有关酶的概念正确的是:A. 所有蛋白质都有酶活性B. 所有的酶都含有辅基或辅酶C. 有的酶化学本质是核酸D. 每种酶催化的底物只有一种E. 酶的化学本质均是蛋白质

本题考查酶的基本概念，需明确以下几点：

1. 酶的本质：绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA（如RNA水解酶）。
2. 酶的功能：具有催化作用，但并非所有蛋白质都是酶。
3. 酶的专一性：一种酶通常催化特定底物，但不排除部分酶作用于多种底物。
4. 辅酶/辅基：并非所有酶都需要辅因子参与。

关键点：正确选项需符合酶的化学本质或催化特性，排除错误描述。

选项分析

A. 所有蛋白质都有酶活性

错误。蛋白质的功能多样，如血红蛋白运输氧气，但无催化作用，因此并非所有蛋白质都是酶。

B. 所有的酶都含有辅基或辅酶

错误。辅基或辅酶是某些酶的功能辅助成分（如依赖辅酶的酶），但大多数酶（如水解酶）不需要辅因子即可发挥作用。

C. 有的酶化学本质是核酸

正确。部分酶的化学本质是RNA，例如RNA水解酶，这与酶的化学组成多样性一致。

D. 每种酶催化的底物只有一种

错误。酶具有专一性，但某些酶可作用于结构相似的多种底物（如脂肪酶分解不同脂肪）。

E. 酶的化学本质均是蛋白质

错误。若忽略RNA酶的存在，则该表述不全面。