【单选题】39.湿物料干燥时的两个基本过程是 A.加热和升温过程 B.传热和传质过程 C.浓度扩散与聚集过程 D.水分气化与散失过程A. A.加热和升温过程 B. B.传热和传质过程 C. C.浓度扩散与聚集过程 D. D.水分气化与散失过程

本题考查湿物料干燥过程的基本原理。干燥过程的核心是水分从物料中去除，需要理解其中涉及的两个关键步骤：热量传递（传热）使水分蒸发，以及水蒸气从物料表面移除（传质）。选项需涵盖这两个基本过程，而非仅描述结果或局部现象。

选项分析

A. 加热和升温过程
仅涉及传热中的局部现象（如温度变化），未包含传质过程，不全面。

B. 传热和传质过程
传热为水分蒸发提供能量，传质确保水蒸气移除，二者构成干燥的核心机制，符合题意。

C. 浓度扩散与聚集过程
浓度扩散是传质的一种形式，但干燥中的传质更广泛（如对流），且未涉及传热，表述不完整。

D. 水分气化与散失过程
描述的是结果（气化、散失），而非基本过程（能量和物质传递机制），属于表象而非本质。