97、蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。在某些特殊情况下，人体所需能源物质供能不足时，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。下列关于蛋白质的表述错误的是（ ）。A. 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮及硫组成B. 蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化物和脂肪不能代替C. 蛋白质的生理功能包括构成身体组织和调节生理功能D. 蛋类含蛋白质 11%-14%，是优质蛋白质的重要来源

本题考查科技常识中关于蛋白质的相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的蛋白质的组成、来源、生理功能以及蛋类中蛋白质含量等知识点进行逐一分析判断。

• A选项：蛋白质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）四元素组成，有些蛋白质还含有硫（S）等其他元素，但说主要由碳、氢、氧、氮及硫组成表述不准确，所以A选项错误。
• B选项：碳水化合物和脂肪的组成元素仅为碳、氢、氧，不包含氮元素，而人体需要氮元素来合成蛋白质等含氮物质，所以蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水化物和脂肪不能代替，B选项正确。
• C选项：蛋白质是构成身体组织的重要成分，如肌肉、骨骼、皮肤等都含有大量蛋白质；同时它还能调节生理功能)功能，例如酶、激素等都是蛋白质，它们在人体的新陈代谢、免疫调节等过程中发挥着重要作用，C选项正确。
• D选项：蛋类含蛋白质11% - 14%，并且其氨基酸组成与人体的需要接近，是优质蛋白质的重要来源，D选项正确。