盐析法沉淀蛋白质的原理是()。A. 改变蛋白质的一级结构B. 使蛋白质变性,破坏空间结构C. 使蛋白质的等电位发生变化D. 中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜

盐析法是利用中性盐（如硫酸铵、氯化钠）改变蛋白质溶解度的原理来沉淀蛋白质。其核心在于中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜，从而降低蛋白质的稳定性，使其聚集沉淀。关键点在于：

1. 电荷中和：盐离子中和蛋白质表面电荷，减少同性相斥。
2. 水化膜破坏：盐离子竞争结合水分子，破坏蛋白质表面的水化层，导致颗粒聚集。

选项分析

• A. 改变蛋白质的一级结构
  错误。盐析法不涉及肽键断裂，仅改变溶解状态，属于物理过程。

• B. 使蛋白质变性，破坏空间结构
  错误。变性是不可逆的化学变化（如高温、强酸碱），而盐析法是可逆的物理过程。

• C. 使蛋白质的等电位发生变化
  错误。等电点由蛋白质氨基酸组成决定，盐析法通过离子强度影响溶解度，与pH无关。

• D. 中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜
  正确。盐离子中和电荷，破坏水化膜，使蛋白质颗粒聚集沉淀。