化工生产中，加热时，需在热水和蒸汽之间切换时，必须排尽夹套内的热水。

在化工生产中，当需要在热水和蒸汽之间切换加热介质时，必须排尽夹套内的热水。这是因为热水和蒸汽的温度差异很大，如果直接切换，热水会迅速被蒸汽加热，导致局部温度急剧上升，可能对设备造成损害，甚至引发安全事故。此外，热水中的杂质也可能在蒸汽加热下形成沉积物，影响设备的正常运行。因此，为了确保设备的安全和稳定运行，必须先排尽夹套内的热水，再切换到蒸汽加热。