[填空题] 影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。

考查要点：本题主要考查学生对沙门菌生长繁殖条件的理解，需要结合微生物学基础知识，明确影响细菌繁殖的关键环境因素。

解题核心：沙门菌作为食源性细菌，其繁殖受温度和贮存时间的显著影响。温度决定了细菌的代谢速率，而贮存时间反映了食物环境中营养物质和理化条件的变化，两者共同作用于细菌的生长周期。

关键点：

1. 温度：细菌繁殖的最适温度范围直接影响其生长速度。
2. 贮存时间：食物存放时间越长，环境条件（如营养消耗、pH变化）越可能利于或抑制细菌繁殖。

沙门菌的繁殖受多种因素影响，但题目明确要求填写两个主要因素：

1. 温度：
   沙门菌的生长繁殖需要适宜的温度。通常，其最适生长温度为37°C左右（接近人体体温），在5°C以下会受到明显抑制，而60°C以上可被杀灭。因此，温度是直接影响繁殖速度的关键因素。

2. 贮存时间：
   食物的贮存时间反映了细菌在食物中生长的持续条件。随着时间推移，食物中的营养物质被消耗，pH值可能发生变化，同时氧气和水分条件也可能改变，这些都会影响沙门菌的繁殖能力。此外，贮存时间越长，细菌数量累积的可能性越大。