通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。A. 大豆蛋白质B. 鸡蛋蛋白质C. 牛乳蛋白质D. 酪蛋白

参考蛋白质是指在氨基酸组成上与人体蛋白质最为接近，且能够提供人体所需全部必需氨基酸的蛋白质。鸡蛋蛋白质因其氨基酸组成与人体蛋白质最为接近，且能够提供人体所需全部必需氨基酸，因此通常作为参考蛋白质使用。