可产生芽孢的动物源性细菌是:A. 鼠疫杆菌B. 炭疽杆菌C. 布鲁氏菌D. 大肠杆菌E. 枯草芽孢杆菌

步骤 1：了解芽孢的形成
芽孢是某些细菌在不利环境下形成的休眠体，具有极强的抗逆性。芽孢的形成是细菌的一种生存策略，以确保在恶劣条件下存活。

步骤 2：分析选项
A. 鼠疫杆菌：鼠疫杆菌是引起鼠疫的病原体，但不形成芽孢。
B. 炭疽杆菌：炭疽杆菌是引起炭疽病的病原体，能够形成芽孢。
C. 布鲁氏菌：布鲁氏菌是引起布鲁氏菌病的病原体，不形成芽孢。
D. 大肠杆菌：大肠杆菌是肠道中的正常菌群，不形成芽孢。
E. 枯草芽孢杆菌：枯草芽孢杆菌是土壤中的常见菌，能够形成芽孢，但不是动物源性细菌。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，只有炭疽杆菌是可产生芽孢的动物源性细菌。