当调节牛奶的pH达到酪蛋白等电点时,酪蛋白的溶解度最低。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对蛋白质等电点与溶解度关系的理解，以及酪蛋白在牛奶中的特性。

解题核心：
等电点是蛋白质净电荷为零时的pH值。此时，蛋白质分子间的静电斥力最小，导致溶解度降低，容易沉淀。酪蛋白作为牛奶中的主要蛋白质，其溶解度在等电点时达到最低值，因此题目描述正确。

关键知识点：

1. 等电点定义：蛋白质分子的正负电荷相等时的pH值，此时净电荷为零。
2. 溶解度变化规律：蛋白质在等电点时溶解度最低，远离等电点时溶解度逐渐升高。
3. 酪蛋白特性：酪蛋白属于典型的两性电解质，在等电点附近容易聚集沉淀。

结论：
题目中“调节牛奶pH至酪蛋白等电点时溶解度最低”的描述符合蛋白质等电点的性质，因此答案为A. 正确。