维持蛋白质α-螺旋结构稳定的主要化学键是:A. 离子键B. 疏水键C. 二硫键D. 肽键E. 氢键

本题考查蛋白质二级结构中α - 螺旋结构稳定的主要化学键相关知识。解题思路是需要了解各种化学键的特点以及它们在蛋白质结构中的作用，然后分析每个选项与α - 螺旋结构稳定性的关系。

• 选项A：离子键
  离子键是由带相反电荷的离子之间的静电作用形成的。在蛋白质中，离子键通常是由酸性氨基酸（如天冬氨酸、谷氨酸）的羧基和碱性氨基酸（如赖氨酸、精氨酸）的氨基之间形成。离子键主要参与维持蛋白质的三级结构和四级结构，而不是α - 螺旋这种二级结构的稳定，所以A选项错误。
• 选项B：疏水键
  疏水键是指非极性基团在水溶液中为了避开水而相互聚集形成的一种作用力。在蛋白质中，疏水氨基酸（如缬氨酸、亮氨酸等）的侧链倾向于聚集在蛋白质分子的内部，形成疏水核心，这对于维持蛋白质的三级结构起着重要作用，但不是α - 螺旋结构稳定的主要化学键，所以B选项错误。
• 选项C：二硫键
  二硫键是由两个半胱氨酸的巯基（-SH）氧化形成的（$2 - SH \longrightarrow -S - S -+ 2H$）。二硫键可以连接不同的肽链或同一肽链的不同部分，对蛋白质的三级结构和四级结构的稳定性有重要影响，而不是α - 螺旋结构稳定的主要因素，所以C选项错误。
• 选项D：肽键
  肽键是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成的化学键（$R_1 - CH(NH_2)-COOH+R_2 - CH(NH_2)-COOH \longrightarrow R_1 - CH(NH_2)-CO - NH - CH(R_2)-COOH + H_2O$）。肽键是构成蛋白质一级结构的基本化学键，它决定了氨基酸的排列顺序，而不是维持α - 螺旋结构稳定的主要化学键，所以D选项错误。
• 选项E：氢键
  在蛋白质的α - 螺旋结构中，每个肽键的羰基氧（$C = O$）与第四个肽键的氨基氢（$N - H$）之间形成氢键。这些氢键大致与螺旋轴平行，它们的形成使得α - 螺旋结构具有一定的稳定性，是维持α - 螺旋结构稳定的主要化学键，所以E选项正确。