食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为 。

本题考查的是营养学中关于营养素的基本概念。解题思路是根据所学的营养学知识，明确能够经过消化、吸收和代谢来维持生命活动的物质的定义。
在人体的生理过程中，食物进入人体后，会经过消化系统的消化作用，将大分子物质分解为小分子物质，然后通过吸收作用进入血液循环，最后在体内进行代谢，为生命活动提供能量、构建和修复组织等。而能够完成这些功能的物质，在营养学中被统一称为营养素。