脂肪是如何构成的，脂肪酸是如何分类的？(至少说出一种分类方式)

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脂肪的构成：脂肪由甘油和脂肪酸组成，具体为一分子甘油与三分子脂肪酸通过酯键结合形成甘油三酯。

脂肪酸的分类：根据脂肪酸的空间结构，可分为顺式脂肪酸（双键两侧氢原子位于同一侧）和反式脂肪酸（双键两侧氢原子位于不同侧）。此外，脂肪酸还可按碳链长度（短链、中链、长链）或饱和度（饱和、单不饱和、多不饱和）分类。

答案： 脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，故称甘油三酯，占脂类的95%。脂肪酸按空间结构分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。