根据物料的干燥速率变化,可分为恒速阶段和降速阶段,在降速阶段的干燥速率取决于( )。A. 水分在物料内部的迁移速率B. 物料表面水分的气化速率C. 空气温度与物料的温度差D. 空气流速和减低空气湿度

步骤 1：理解干燥过程的两个阶段
在干燥过程中，物料的干燥速率会经历两个阶段：恒速阶段和降速阶段。在恒速阶段，干燥速率保持恒定，因为物料表面的水分可以迅速蒸发。在降速阶段，干燥速率开始下降，因为物料内部的水分迁移速率变慢，导致表面水分的蒸发速率降低。

步骤 2：分析降速阶段的干燥速率
在降速阶段，干燥速率主要取决于水分在物料内部的迁移速率。这是因为，当物料表面的水分蒸发速率降低时，物料内部的水分需要通过扩散等方式迁移到表面，才能继续蒸发。因此，物料内部的水分迁移速率成为限制干燥速率的主要因素。

步骤 3：排除其他选项
选项B、C、D分别涉及物料表面水分的气化速率、空气温度与物料的温度差、空气流速和减低空气湿度，这些因素在降速阶段对干燥速率的影响较小，因为此时干燥速率主要受物料内部水分迁移速率的限制。