氨基酸评分可以确定蛋白质的A. 限制氨基酸B. 真实消化率C. 蛋白质含量D. 表观消化率E. 净利用率

氨基酸评分（AAS）是一种评估蛋白质营养价值的方法，它通过比较食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质的必需氨基酸组成来确定。这种方法可以识别出限制性氨基酸，即那些在食物蛋白质中含量相对较低的必需氨基酸，这些氨基酸会限制蛋白质的利用效率。因此，氨基酸评分主要用于确定蛋白质的限制氨基酸。