空气除菌系统为所有发酵所必须。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对发酵过程中空气除菌系统必要性的理解，需明确不同发酵类型对环境的要求。

解题核心：
发酵过程需要严格控制无菌环境，空气除菌系统的作用是防止杂菌污染。无论发酵类型（好氧或厌氧），避免污染是关键，因此空气除菌系统是必需的。

关键点：

1. 杂菌污染会破坏发酵产物的纯度。
2. 所有发酵均需防止污染，空气除菌是基础保障。

分析过程：

1. 发酵的本质：微生物在特定条件下将底物转化为目标产物。
2. 无菌环境的重要性：杂菌会消耗营养、产生有害物质，导致发酵失败。
3. 空气的作用：即使是厌氧发酵，空气可能携带杂菌，需通过除菌系统净化。
4. 结论：无论发酵类型，空气除菌系统均为必要设备。