一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。（ ）

植物蛋白质的消化率通常低于动物蛋白质。这是因为植物蛋白质中可能含有抗营养因子，如植酸、单宁和纤维素，这些成分会降低蛋白质的消化率。动物蛋白质通常更容易被人体消化和吸收，因为它们的氨基酸组成更接近人体的需要，且不含上述抗营养因子。