19.单选题为了提高蛋白质的溶解度从而加强水合作用，下列说法是正确的是——。A. 接近等电点B. 远离等电点

考查要点：本题主要考查蛋白质溶解度与等电点的关系，以及水合作用的影响因素。
解题核心：理解等电点对蛋白质电荷状态的影响，以及电荷状态如何改变蛋白质的溶解性和水合作用。
关键点：

1. 等电点是蛋白质净电荷为零的pH值，此时溶解度最低。
2. 远离等电点时，蛋白质带有较多电荷，通过静电作用增强水合作用，从而提高溶解度。

蛋白质的溶解度与其所处溶液的pH值密切相关。当溶液pH等于等电点时，蛋白质分子的净电荷为零，分子间静电排斥最小，易聚集沉淀，导致溶解度最低。
若溶液pH远离等电点：

• 蛋白质分子会带有较多的正电荷（pH < 等电点）或负电荷（pH > 等电点）。
• 同性电荷间的静电排斥作用增强，使蛋白质分子更分散，不易聚集。
• 带电的蛋白质分子更容易与水分子通过静电作用形成水化层，水合作用加强，进一步提高溶解度。

因此，远离等电点是提高蛋白质溶解度的关键。