【单选题】天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A. 大米B. 鸡蛋C. 鱼D. 动物肝脏E. 大豆

蛋白质的生物学价值是指蛋白质被人体消化吸收后，能够被利用的程度。鸡蛋中的蛋白质因其氨基酸组成与人体需求最为接近，所以其生物学价值最高。