下列哪种营养素是构成细胞的基本物质?A. 蛋白质B. 脂肪C. 矿物质D. 维生素

解析
本题考查的知识点是各种营养素的功能，解题思路是分别了解了解每个选项中营养素的主要作用，然后判断哪个是构成细胞的基本构成物质物质。

• 选项A：蛋白质
  蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。它是由多种氨基酸组成的复杂大分子，在细胞的结构和功能中起着至关重要的作用，例如构成细胞膜、修复和维持身体组织，参与酶的合成、免疫反应等生理过程。
• 选项B：脂肪
  脂肪是人体内重要的储能物质，同时还具有保温、缓冲和减压等作用。它主要以甘油三酯的形式储存能量，当人体需要能量时，脂肪可以分解脂肪来提供能量，但它不是构成细胞的基本物质。
• 选项C：矿物质
  矿物质在人体中含量较少，但对维持人体正常生理功能起着重要作用。例如钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是血红蛋白的组成成分等。然而，矿物质并不是构成细胞的结构并非是细胞的基本构成物质。
• 选项D：维生素
  维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。它既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，主要是调节人体的生理功能，如维生素C具有抗氧化作用于人体的免疫调节，维生素D促进钙的吸收等。