维持蛋白质二级结构的作用力是:()A. 离子键B. 疏水作用C. 范德华力D. 二硫键E. 氢键

本题考查蛋白质二级结构的维持作用力相关知识。解题思路是明确蛋白质蛋白质二级结构的定义，，然后分析各种作用力对其的影响。

蛋白质的二级结构是指多肽链主链原子的局部空间排布，不涉及侧链与链之间或亚基之间的关系。维持蛋白质二级结构的主要作用力是氢键。

下面对各选项进行分析：

• **A选项：离子键主要参与蛋白质的三级结构和四级结构的形成，在维持蛋白质二级结构中作用不大。
• B选项：疏水作用主要参与蛋白质的三级结构和四级结构的形成，对维持蛋白质二级结构影响较小。
• C选项：范德华力虽然在蛋白质结构中存在，但不是维持蛋白质二级结构的主要作用力。
• D选项：二硫键主要参与蛋白质的三级结构和四级结构的形成，对维持蛋白质二级结构的作用有限。
• E选项：氢键是维持蛋白质二级结构的主要作用力，它可以使多肽链形成特定的α - 螺旋、β - 折叠等结构得以稳定。