食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于A. 蛋白质真消化率B. 蛋白质表观消化率C. 蛋白质的含量D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

食物蛋白质的生物学价值是指食物蛋白质被人体消化吸收后，能够被利用的程度。它主要取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类和比例，因为人体需要这些氨基酸来合成自身的蛋白质。如果食物蛋白质中必需氨基酸的含量和比例与人体蛋白质接近，那么这种蛋白质的生物学价值就高。