21.（2.0分）蒸发时，为提高传热效果，一般采用沸腾蒸发。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对蒸发与沸腾蒸发传热效果的理解，以及两者在实际应用中的选择依据。

关键概念：

• 蒸发：液体表面在任意温度下的缓慢汽化过程。
• 沸腾蒸发：液体内部和表面同时发生的剧烈汽化，需达到沸点。
• 传热效果：与温度差、对流等因素相关，沸腾时的气泡形成会增强对流，从而提高传热效率。

破题关键：明确沸腾蒸发通过气泡对流显著增强传热，因此在需要提高传热效果时，采用沸腾蒸发是合理的选择。

蒸发与沸腾蒸发的传热对比：

1. 自然蒸发：仅发生在液体表面，传热依赖于温度差和表面接触，效率较低。
2. 沸腾蒸发：液体内部产生气泡，气泡上升破裂时形成对流，搅动液体，扩大传热面积，显著提高传热效率。

实际应用验证：
工业蒸发器常利用沸腾蒸发（如薄膜蒸发器），通过液体剧烈沸腾实现高效传热，验证了题目中“采用沸腾蒸发提高传热效果”的正确性。